ডালকে গরীবের মাংস বলা হয় কেন?
ডালকে গরীবের মাংস বলা হয় কেন?
আমরা জানি ডাল একটি আমিষ জাতীয় খাদ্য। ডালে প্রচুর পরিমাণে আমিষ রয়েছে। উন্নত দেশগুলোতে মাংসের মাধ্যমে আমিষের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। কিন্তু অনুন্নত বা গরীব দেশগুলোতে মাংসের মাধ্যমে আমিষের চাহিদা পূরণ করা অসম্ভব। কারণ দ্রব্যমূল্যের ঊর্ধগতির বাজারে এসব মাংসের প্রচুর বাজার মূল্য রয়েছে। কিন্তু বিভিন্ন ধরনের ডাল যেমন মসুর, মুখ, মাসকলাই, মটর, ছোলা, খেসারি, অরহর ইত্যাদি ডাল সহজল্য। এসব ডালেও প্রচুর পরিমাণে আমিষ রয়েছে। প্রজাতিদে বিভিন্ন ধরনের ডালে 20 থেকে 30 শতাংশ পর্যন্ত আমিষ রয়েছে। অথচ মাংসের মধ্যে 10 থেকে 12 শতাংশ পর্যন্ত আমিষ থাকে। তাই পুষ্টি বিবেচনায় ডালকে গরীবের মাংস বলা হয়।
Comments
Post a Comment